Xantangummi – 600g

Inom mixologi är den ideal för att suspendra fasta partiklar i vätska, skapa ultrafina emulsioner och stabilisera skum och siphonfluffiga. Med sin starka förtjockningsförmåga, räcker en liten mängd för att transformera en vätskas textur, vilket garanterar optimal precision i varje beredning.

✔ Ultrakraftig förtjockningsmedel : transformerar vätsketexturer med en liten mängd.

✔ Löslig varmt och kallt : fungerar vid alla temperaturer, motståndskraftig mot frysning och värmefluktuationer.

✔ Emulsions- och skumstabilisator : förhindrar fasskillnad i såser, vinägretter och siphoner.

✔ Suspension av fasta partiklar : perfekt för cocktails eller rätter som kräver homogen ingrediensdistribution.

✔ Antikristalliserande : försenar kristallbildning i glass och sorbéer.

✔ Neutral smak och lukt : ändrar inte beredningarnas smaker.

✔ Lämplig för sura och alkoholhaltig miljöer : stabil upp till 60 % alkohol och i alla pH-intervall.

1 g/Kg : stabiliserar skum och förtjocknar lätt.

2 g/Kg : flytande textur, ideal för lätta såser.

3 g/Kg : suspension av fasta ämnen i vätska, tätare sås.

5 g/Kg och mer : hög viskositet, gelatinös effekt (undvika överskott för att inte få obehaglig textur).

Tips : Blanda långsamt kallt för att successivt hydreras. För kraftig omrörning kan skapa luftbubblor.

Innehål

• 1 burk 600GR

• Hermetisk förpackning för optimal förvaring.

• Förvaring : Torr och sval plats, stäng väl efter användning för att undvika fukt.

Dimensioner

• 100 % xantangummi (naturlig förtjockningsmedel).

• Format : ultrafin pulver för snabb lösning.

• Nettovikt : 600 g.